Blog Dri Viaro - Família, viagens, gastronomia e cotidiano: gastronomia

Merengue de chocolate com frutas de estação

comida 12:45

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Pão de queijo de provolone com recheio de parma

gastronomia 08:30

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Dicas para seu churrasco ser um sucesso!

churrasco 08:30

Nada mais gostoso do que reunir quem a gente gosta para comer bem. Curtir um bom churrasco com amigos e família é um dos programas preferidos do brasileiro. A combinação cerveja gelada + churrasco + futebol é um clássico que nunca sai de moda.

No entanto, oferecer um evento perfeito, com a quantidade de picanha certa, no ponto ideal, bem temperado e com todos os complementos necessários, ainda é um desafio para muitos anfitriões. Se você deseja se tornar um churrasqueiro ou churrasqueira de mão cheia, confira algumas dicas que vão surpreender seus convidados.

Dicas para um churrasco perfeito:

● Escolhendo a carne

O primeiro passo é saber escolher muito bem as carnes. O churrasco perfeito precisa de carnes macias e avermelhadas, com marmoreio (fibras brancas na superfície da peça). A compra deve ser realizada com antecedência, no estabelecimento comercial de sua confiança, para evitar comprar com pressa e sem examinar com cuidado as carnes. Dê preferência para carnes de animais jovens. Os tipos mais recomendados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha.

● Quantidade ideal

A quantidade ideal de carne também é uma dúvida frequente: como evitar gafes do tipo “acabou a carne, pessoal” ou um desperdício? A média por pessoa costuma ser de 350 g de carne, porém, nem todas comem carne vermelha ou porco (há quem prefira somente frango e peixe). Para não errar na quantidade, você pode calcular no churrascômetro de acordo com o faixa etária, gênero e tipos de carne. Lembre-se de que o churrasco é feito também com outros complementos : arroz, farofa, salada, o famoso pão de alho e outros. Por isso, capriche nos acompanhamentos!

● Preparando a churrasqueira

Para manter o fogo aceso e preparar seu churrasco com segurança, utilize carvão de eucalipto, que queima por mais tempo. Utilize apenas álcool gel para acender a churrasqueira. Gasolina, querosene e outros produtos oferecem riscos de explosão. Para espalhar o carvão, use um espeto. Assim que a carne apresentar uma espécie de suco, é hora de virá-la. Para impedir que a carne fique ressecada, o ideal é que o espeto fique a aproximadamente 40 centímetros do fogo. Para temperar, utilize somente sal grosso.

● Regras básicas para o preparo

O churrasco envolve diversas etapas. Por isso, é preciso que o churrasqueiro respeite algumas regras básicas, como jamais furar a carne e virar o bife apenas uma vez. Além disso, é preciso ter paciência e aguardar o braseiro ficar no ponto ideal. Antes de cortar para servir, espere por cerca de cinco minutos.

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Gastronomia em Brotas

brotas 23:04

Na nossa estadia em Brotas, jantamos no restaurante temático Brotas Bar.

O local onde está instalado, foi a primeira pensão da cidade de brotas a mais de cem anos. As mesas são feitas com material de demolicao da antiga pensão, assim como as pedras do jardim vertical e os quadros feitos com a madeira do forro da casa.

Há também dentro do Brotas Bar o museu Bozo d' água , em homenagem a equipe de rafting da cidade que é penta campeã mundial.

Nesse espaço há uma mesa bote, onde você pode jantar com os amigos ou com a família.

Capacetes luminárias, jardim vertical, mesa em forma de bote trazem encanto e harmonia ao Brotas Bar

O restaurante é muito espaçoso, com dois andares, e no segundo as luminárias são feitas dos capacetes usados nas aventuras de rafting.

Anoitece e os botes são iluminados

O atendimento é excelente, rápido e os garçons são extremamente atenciosos em todas as mesas!

Portas originais da antiga pensão

A gastronomia é variada e de muito bom gosto! Risotos, carnes, peixes e entradinhas deliciosas encantam os paladares.

Começamos a noite com o bolinho de queijo coalho com pimenta dedo de moça e mel de engenho. A pimenta é bem leve, e junto com o mel dá um toque todo especial a essa entradinha. Complementamos a entrada com bolinhos de bacalhau muito saborosos.

Na dúvida, fique com os dois!

A escolha do prato principal é difícil pela grande variedade, mas segui a sugestão do garçom e escolhi o "Mignon ao queijo e vinho" : Filet com crosta de gorgonzola e vinto tinto, acompanhado de risoto de gorgonzola e legumes na manteiga.
Confesso que não sou fã de gorgonzola, mas o sabor estava tão suave que surpreendeu meu paladar. Adorei!
A louça em que são servidos os pratos é espetacular!

Minha filha pediu o salmão com risoto de limão, muito bom!

Salmão com risoto de limão

Para a sobremesa pedimos a "Torta Brotense", uma torta de maçã com sorvete de baunilha e calda quente de caramelo francês servida na hora. Não deixe de experimentar e de visitar o Brotas Bar em sua visita à cidade.

Torta Brotense, caramelo francês servido na hora

No domingo a tarde, nos despedimos de Brotas com um delicioso sorvete de queijo com goiabada da Especialeria.

Sorvete de queijo e goiabada

Nunca imaginei que gostaria da combinação em formato de sorvete, mas o sabor é maravilhoso! Além disso, a goiabada é derretida na hora, o sorvete é servido em uma cestinha super crocante, e acompanha um snack de provolone por cima. É de comer com os olhos também!

A Especialeria é uma loja muito charmosa e tem diversos doces em compotas e outras delícias para levar pra casa e presentear docemente quem amamos.

Charme em cada cantinho

Faltou provar a famosa torta Especialeria que havia acabado na ocasião, um ótimo motivo para voltarmos lá :)

E ainda não acabou! No próximo post vou contar sobre nossas aventuras radicais em Brotas, aguarde!

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Armazém Paulista

armazém paulista 08:00

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Bolo de granola

bolos 14:00

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O melhor risoto - La Grassa

comida 08:30

Risotos tem sido a maioria das minhas pedidas nos restaurantes que tenho visitado, já experimentei diversos sabores deliciosos, porém o que mais agradou meu paladar foi o risoto de limão da Cantina La Grassa.

Eu e Alezão almoçamos lá semana passada. A cantina fica em Moema, é super charmosa e aconchegante. As massas são o carro chefe da casa, contando inclusive com 2 versões sem glúten! Queijos e entradinhas deliciosas também fazem parte do cardápio.

O atendimento é rápido e os garçons são bem atenciosos! Quando for não deixe de provar o suco de tangerina, nós amamos!

Mas vamos ao meu prato, porque falar é uma coisa, mas ver é outra, e comer é melhor ainda rs, a apresentação do prato também foi nota 10!

Posta de peixe (namorado) acompanhando de risoto de limão

Agora vou falar um pouco da sobremesa.... olha essa Torta da Nonna que você não pode sair do LaGrassa sem provar! Elá tem muitos pedaços de castanha do Brasil, a massa é crocante, e o creme azedo tem um gostinho especial!

Torta de leite condensado, castanha do Brasil e creme azedo

A experiência gastronômica na cantina LaGrassa foi ótima, e acessando o site você consegue ver todo o cardápio e os valores dos pratos, que achei justíssimos ;)

E olha que demais, o La Grassa criou pratos especiais para a 19ª edição do São Paulo Restaurante Week, evento que acontece entre 26 de setembro a 16 de outubro de 2016. A casa participará no almoço e jantar com o menu completo: duas opções de entradas, três sugestões de pratos principais e outras duas escolhas de sobremesa.

Confira as opções do cardápio:

ENTRADA

- Mix de folhas (com cebola roxa, mini milho, tomate cereja e molho de limão siciliano)

- Bruschetta de abobrinha com queijo fontina e pancceta

PRINCIPAIS

Para o almoço

- Saint Peter grelhado, com cama de legumes, molho de açafrão e brut

- Maltaglate de mignon (massa fresca feita na casa ao molho pomodoro, roti, tiras de mignon e cebolinha em conserva)

- Gnocchi de beterraba com molho de espinafre, nozes e queijo de cabra

Para o jantar

- Raviolli de ossobuco (massa recheada com ragu de ossobuco ao duo de molhos pomodoro e roti)

- Lombo de peixe grelhado (ao molho de peixe) acompanhado de tagliolini de rúcula na manteiga e sálvia

- Gnocchi de batata doce com creme de mascarpone e espinafre na manteiga

SOBREMESA

- Merengue de frutas vermelhas

- Brownie com calda de chocolate e castanha do Pará

O menu custa R$41,90 no almoço e R$52,90 no jantar. Bebidas e serviço deverão ser pagos à parte.

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Cafés especiais: como prepará-los em casa

café 08:30

Vocês sabem que sou a louca do café?rsrs
Se não tiver café, minha cabeça dói!
Eu e Alezão tomamos muitas vezes depois das 22h quando chegamos da facu, e claro dormimos igual pedra depois kkk, por aqui o café não nos tira sono não.

Recebi essas dicas de como preparar cafés especiais em casa, e claro, não poderia deixar de dividir com vocês, bora aprender mais?

O consumo de cafés especiais no Brasil cresce em média 25% ao ano, isso porque o brasileiro está cada vez mais exigente no que diz respeito a café e muitos sabem a diferença entre o café especial e o café tradicional. O consumo deste tipo de bebida ultrapassou as paredes das cafeterias e já está substituindo o café tradicional nas casas de muitos brasileiros.

Por se tratar de uma bebida especial assim como o nome, para prepará-lo é necessário alguns cuidados para se obter o melhor sabor do produto. Por isso a franquia Empório Mineiro Cherin Bão separou 6 dicas de ouro para o preparo do café especial em casa, veja:

1- Ponto da Água: Caso não tenha um equipamento que meça a temperatura da água e utilizar o bule, tenha atenção pois a água não pode ferver. O ponto correto é quando a água começar a liberar bolhas no fundo. Caso abra fervura, tire do fogo e aguarde em torno de 3 minutos para baixar a temperatura.

2- Utilize coador de papel: Hoje existem coadores específicos para cafés especiais, caso não tenha disponibilidade, utilize o comum. A dica é antes de colocar o pó, despejar um pouco de água quente para lavar o filtro. Filtros comuns podem liberar resíduo ou alterar o gosto do café, com essa dica você conseguirá um bebida com o sabor e aroma mais puro possível. NÃO USE COADOR DE PANO.

3- Não colocar açúcar: Muitas pessoas costumam misturar açúcar na água, ou até mesmo no pó, para o preparo de cafés especiais isto não deve ser feito. Eles já possuem um grau de doçura que para alguns paladares já é suficiente. Caso prefira mesmo assim colocar açúcar ou adoçante, coloque somente na xícara.

4- Conserve o café na própria embalagem: Cafés especiais são acondicionados em embalagens específicas, possuem uma válvula que retira o oxigênio da embalagem, evitando assim a oxidação do pó.

5- Café moído na hora: Dê preferência a comprar cafés especiais em grãos, mas caso não tenha o moedor em casa, procure comprar o produto em cafeterias que façam a moagem do grão na hora para você.

6- Quantidade de pó: Para obter uma bebida saborosa, a proporção deve ser de 10% de pó ou seja para 100 ml deverá utilizar 10 gramas de pó.

Outro detalhe: essas dicas são para o café especial coado, sendo assim, ao pedir para moer o grão explique que deseja a moagem para esta finalidade. Isto é importante, pois existem outras formas de preparos como Expresso, French Press, Aeropress entre outros que demandam moagens específicas. Cada preparo ressalta características diferentes do café, e sem dúvida tem o seu charme.

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